春·滋味

春已归矣,万物醉人

绍兴的春,醒在满口的春滋味

微醺的黄酒、山野的嫩蔬、河海的时鲜...

就像是输入基因里的闹钟

提醒你的是一种有关味觉的记忆


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黄酒 / 春天的信使


暖风拂面,沿着河畔漫步

有阵阵酒香飘来

桥下

一艘乌篷船缓缓驶过,泛起水花

船上的人儿,脸颊微红

哼着小曲,品着黄酒

时而夹一筷时令蔬菜

时而嚼几颗茴香豆

味入舌尖,便是全身心的唤醒


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油焖笋 / 春天里最嫩的美味


在绍兴素有“尝鲜无不道春笋”的习惯

春笋是一年里最鲜美的笋

是江南家家户户都会烧的一道笋菜

鲜咸而带甜味,搭配上绍兴黄酒

让人百吃不厌,再挑剔的胃口

也不能拒绝春天里这样美味的组合


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螺蛳 / 一味螺蛳千般趣


俗话说:“清明螺,赛肥鹅”

清明前后的螺蛳肉鲜嫩肥美

肉质极佳的同时又保证了口感

在清水里洗净的螺蛳

用一把利剪剪掉屁股

哗啦啦倒进锅里

用宽油大火爆炒

加酱,再加些辣椒

香得直窜鼻子

这不得配上二两黄酒才够味?

 

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马兰头 / 人气超高的野菜


青,似乎是江南地区很独特的一种春味

春天的田间地头,遍地都是马兰头

将马兰头熟切碎拌上香干,加盐

浇上一点香麻油,筷子不过瘾

最好拿勺子一勺一勺舀着吃

剁成馅儿,包小馄饨

一边包一边煮上一碗

连馄饨汤都冒着冲冲的香气


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艾糕、艾饺 / 它的甜糯怎么都吃不腻


清明时节,吃艾糕、艾饺是绍兴人的传统习俗

用早春艾草芽头挤出来的汁,将糯米粉染成碧绿色

同时留有清香,还能看得见艾草

刚蒸好的青团虽然有一点黏,却也沾不上牙齿

软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息,沁人心脾


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所谓春的滋味,大抵如此。透着新鲜、蓬勃,有一股分外的生机。冷冬过后,“吃春”既是一种安慰,亦是一种唤醒。味入舌尖,一点一点,唤醒人全身心的知觉,开启的,便是新的生活。