白酒文化知多少,三分钟让你看懂白酒历史!

中国的白酒文化渊远流长,品种繁多,名酒荟萃。而关于白酒的起源则是众说纷纭,至今没有一个确切的说法。这几天老陈详细的查询了各种历史资料,给大家整理了一篇“中国白酒简史”的文章,让大家读懂中国的白酒。

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(1)夏商时期

传说在夏商时期,仪狄做酒醪,杜康做秫酒。说直白点就是仪狄为黄酒创始人,杜康为高粱酒创始人。这两人都是酿酒的集大成者,对后世酿酒产生了很大的影响。

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(2)秦汉时期

到了秦汉时期,酒已经得到了极大的发展,酒已经成为了人们日常生活中的饮品。我查看了一些考古学家的资料,资料显示在东汉时期就有人用青铜蒸馏了。但当时并没有用来酿酒,而是用来熬药。这个时期对酒描述最出名的应该是曹操的诗句了:对酒当歌、人生几何,譬如朝露、去日苦多。

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(3)唐宋时期是酒发展的鼎盛时期

除了各种史书记载了酿酒方法、酿酒轶事,也出现了大量与酒相关的诗歌、典故等等。据王赛时《中国酒史》载,唐朝年间,在长江流域酒肆林立,百姓无不以饮酒、作诗、行乐为风雅,唐朝诗人项斯有:“望来淮岸尽,坐到酒楼前”的描述。而在宋朝,酿酒业更加发达《清明上河图》许多人都不陌生,这是描绘宋代市井繁华的名画,其中据有关学者统计,画中酒肆有七十家之多。

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(4)元明时期

李时珍在《本草纲目》中写道:烧酒非古法,自元时始创,用浓酒和糟,蒸令气上,用器盛取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。通过李时珍的《本草纲目》可以知道,这一时期蒸馏技术正式用于酿酒,酒的口感等各个方面都得到了提升,算是白酒一次非常重要的变革。

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(5)清末以后的百年

战乱不断,民族英雄们浴血奋战,发生了许多重要的历史事件,均是白酒见证了革命友谊及珍贵回忆,因此中国人对于白酒有着特殊的感情。

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(6)工农红军两万五千里长征,大多数时间在贵州、四川一带,对于白酒有着特殊的情感。这段时间,有遵义会议、四渡赤水等重要历史事件,均是白酒见证了革命友谊及珍贵回忆。工农红军浴血奋战,推翻三座大山,1949年新中国建立,人民当家作主。自此,白酒进入新时代。全国各地酿酒作坊开始进行合作化改造,白酒进入真正意义上的工业化生产。在50年代中期,我国的粮食是想统购统销,酒厂纳入计划后,才能有粮食配给,很多小作坊逐渐倒闭或者关门。有了粮食的统购统销,酒也纳入统购统销机制,酒精度高且相对更省粮的白酒逐步在全国推广。很多从前不喝白酒的地区,也开始饮用白酒。

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一直发展到现在,白酒无论是从工艺还是整个口感和质量上都有了飞一般的发展,尤其是像国酒茅台这样的酒,经过多年的沉淀,在人们心目中有了无法取代的地位!